南信州名産の市田柿（いちだがき）とアーモンド、くるみ、カシューナッツをミックスし、オリーブオイル漬けしました。甘味をおさえたスイート系コンフィです。今回は自家栽培のオリーブは使用しないで、レシピ、具材手配、デザインなどの商品企画を行いました。